Le lait de jument est, de tous les laits, le plus proche du lait maternel. Cette grande similitude fait du lait de jument une source alimentaire d’une grande valeur. Sa forte concentration de lactose lui confère un goût sucré. Par rapport au lait de vache, son goût est plus doux et plus aqueux. Sa moindre concentration en caséine le rend plus facile a digérer que d’autres laits tel le lait de vache. De plus, il contient peu de matières grasses et est composé en majorité d’acide gras insaturé.

Plein de vitamines!

Le lait de jument contient du fer, les vitamines A, B, B2, B6, B12, C et E, des minéraux et des oligo-éléments. Le lait est peu énergétique et a une faible
teneur protéinique. La moitié des protéines sont représentées par de l'albumine.

Composition en détail

Un tableau de la composition du lait de jument à 100 ml.
 

 

Composition du lait de vache entier, du lait de chèvre, du lait de brebis, du lait de bufflonne et du lait de jument (à 100 ml) .