Le lait est traité conformément aux normes HACCP (Hazard Analyses Critical Control Points). Ce système permet d’identifier, maîtriser et évaluer les problèmes qui pourraient se produire pendant la production. Il garantit ainsi la qualité du produit. Des échantillons de lait sont régulièrement analysés par un laboratoire agréé.

Une aspiration commune à la qualité

Plus que vingt trayeurs de jument néerlandais et flamands se sont réunis dans l’association coopérative « Samen-werkende Paardenmelkerijen Nederland & Vlaanderen » (SPaN-V). Leurs principaux objectifs sont d’améliorer la qualité
et l’image des producteurs de lait de jument et de faciliter la recherche sur le bienfait du lait de jument.

Ainsi, un système collectif et intégral pour la protection du lait de jument frais
et transformé a été développé. En coopération avec le « HAS » (centre de connaissances pour l’agriculture et la nutrition) à Bois-le-Duc, un document pour trayeurs de jument a été rédigé. Les procédures de traite du lait et les obligations légales liées à la production de lait de jument y sont décrites. Les membres du « SpaN-V » répondent à la législation européenne.

Emballage sous vide

Quand il s’agit de la conservation des produits séchés, le choix de l’emballage est très important. En effet, afin de pouvoir garantir une bonne conservation du produit, il est nécessaire de l’isoler de tout contact avec l’oxygène et l’humidité. L’utilisation de l’emballage sous-vide est pour cette raison la plus répandue. En emballant ainsi ses produits, le producteur peut garantir une conservation pendant 18 mois au minimum. C’est la raison pour laquelle le lait de jument, le lait de jument en poudre lyophilisé et le lait de jument en gélules de la laiterie de jument De Lage Wierde sont emballés sous vide.